Tart hamuru |
 |
 Bu hafta size daha önceki makarna tarifimden sonra yine bir hamur işi tarifi veriyorum
Malzemeler:
* 170 gr un * 85 gr tereyağı
(yumuşak ama sıcak olmasın)
* 2 adet yumurta sarısı
* Tuz ve karabiber
Hamur denilince çoğumuzun aklına, simit, açma, poğaça, kurabiye, börek gibi çoğu çocukluğumuzdan belleğimize kazınmış çeşitli hamur işleri gelir. Küçüklüğümüze dönmek istersek oyun hamurları ile de oynayabiliriz. Ama onların da, hamurun da ortak yönü, adı üstünde “hamur” dediğimiz malzemedir. Genel olarak un ve sıvı maddenin birleşmesinden oluşur ve kabullenmek istemesek de içinde çoğunlukla yağ bulundurur. Aslında ne kadar mükemmel bir keşiftir hamur... Hamurdan yapılan yemeklere doyurucu diyebiliriz, ama bir süreliğine... Sakın bir tabak börek veya başka bir hamuru yedikten sonra hemen acıkmayacağınızı zannetmeyin, çünkü yanılıyorsunuz. Fazla karbonhidrat aldığınız takdirde bu, yemek sonrası dönemde, kan şekerinde daha fazla yükselme veya düşmeye ve insülin düzeylerinde daha artışa sebep olur. Sonuç olarak ileriki saatlerde yağ asitlerinde ve kan şekerinde daha fazla düşüşe ve acıkmaya neden olurlar. Bu bilgiyi veriyorum diye hamur işlerine karşı olduğumu sakın düşünmeyin. Sadece iki koca tabak hamur işi yedikten iki saat sonra neden acıktığınızın bir açıklamasını yapmak istedim, kendinizi sakın obur hissetmeyin çünkü burada vücudunuz sizi kontrol ediyor.
HAMURLA UĞRAŞMAK ÇOK ZOR
Bu kadar hamurdan bahsetmişken bu hafta sizi daha önceki makarna tarifimden sonra yine bir hamur işi tarifi veriyorum. “Hamur işi” benim kulağıma komik gelen bir terim olsa da hak veriyorum, çünkü hamurla uğraşmak gerçekten büyük bir iş... Ama eğlenceli olduğunu ve neler yaratabileceğinizi düşündükten sonra bu iş daha kabullenebilir bir hale geliyor. Bu hafta tart hamuru tarifi veriyorum. Yanında da ayrıca üç adet tart içi tarifi...
Hazırlanışı
* Un, yumurta, tereyağı, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Hamur haline gelince dört parçaya bölün. Fazla yoğurmayın, çünkü bu hamurunuzun sert olmasına sebep olacaktır.
* Hamurlarınızı, üstünü sarıp 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Buzdolabında çıkartıp, tezgaha un serpip hamurunuzu açmaya başlayın (Hamurunuz metal 1 TL’den biraz daha kalın olmalı). Bu esnada hamurunuzu nazikçe açmanız lazım, yoksa bu da hamurunuzun sert olmasına sebep olacaktır.
* Hamurlarınızı açtıktan sonra tart kaselerine yerleştirip, fırınlamadan önce yine yarım saat dinlendirin. Tart kaselerinizi fırına atmadan önce içlerine pişirme kağıdı ve herhangi bir baklagil koyup öyle fırınlayın. Bu hamurunuzun ortasının kabarmasını engelleyecektir. Tart kaselerinizi fırında 190 derece de 10-15 dakika arası pişirin. Kontrol etmek için tart kaselerine dokunun, parmaklarınızla hamurun kuruluğunu hissedeceksiniz.
* Bu tarif altı adet ufak tart kalıbı veya bir adet büyük tart kalıbı için uygundur.
Tartlarınızı önceden de hazırlayabilirsiniz. Yaptıktan sonra soğumasını bekleyin ve hava geçirmeyecek bir kutuda veya iyice sarıp 4-5 gün saklayabilirsiniz.
Patlıcan, kırmızı ve sarı biber ve tulum peynirli tart içi
Malzemeler:
* 1 adet patlıcan n 1 adet kırmızı biber
* 1 adet sarı biber n 120 gr tulum peyniri
* Taze kekik n Tuz karabiber
Hazırlanışı:
Patlıcan, kırmızı ve sarı biberi küp olarak doğrayın. Çok ufak olmasınlar. Tavanıza zeytinyağı koyup sebzelerinizi kavurun. Sebzelerinizi diriliğini kaybetmeyecek şekilde pişirmenizi tavsiye ederim. İstediğiniz kıvama geldikten sonra küp doğranmış peynirleri ve taze kekiği karışımınıza atın ve 30 saniye daha nazikçe karıştırarak ısıtın. Malzemenizi tartlarınıza koyup servis edin.
Füme somon, krem peyniri ve ıspanaklı tart içi
Malzemeler:
* 450 gr ıspanak n 500 gr krem peyniri
* 300 gr füme somon n Tuz karabiber
* Ufak bir tutam muskat
Hazırlanışı:
Ispanakları kaynar suya daldırın. Ve sonra soğuk suya tutup suyunu süzdürün. Bu sırada krem peynirini bir kasede yumuşayana kadar hafifçe karıştırın. İçine dilimlenmiş füme somon, ıspanak, tuz karabiber ve muskatı ekleyin. Bütün malzemeleri tart kaselerine koyun ve 200 derecelik fırında üstü renklenene kadar 3-4 dakika pişirin.
Domatesli tart içi
Malzemeler:
* 3 adet domates n 12-15 adet kiraz domates
* 15 adet zeytin veya ufak bir avuç dilimlenmiş zeytin n Yarım beyaz soğan, doğranmış
* 2 diş sarımsak n Süslemek için taze kekik
Hazırlanışı:
Domateslerinizi küp doğrayın, kiraz domateslerinizi de ortadan ikiye bölün. Domatesler, soğan, zeytin ve sarımsakları bir tavada zeytinyağı ile pişirin. Çok fazla pişirmemeye çalışın, domateslerin şeklini ve tadını kaybetmesini istemezsiniz. Malzemeler ısındıktan sonra tart kasenize doldurup, üstüne kekik koyup servis ediniz. |
|
ESEN HÜNAL BLAKE
31.10.2009
|
| |
| |
|
|
Diğer Başıklar
|
 Pet shop’tan alınan köpeğimiz çok hasta çıktı (15.11.2009) |
| “Sadece kendi markalarımı kullanırım” (15.11.2009) |
| Sushi öyle yenmez böyle yenir (15.11.2009) |
| Bu atların bir çiftleşmesi 9 bin TL! (15.11.2009) |
| “Değişim Yılları” (15.11.2009) |
| Pozitif düşünce ve ruh haliyle baş etme (15.11.2009) |
| Türk yanını anlattı (15.11.2009) |
| Cerrahi mi respiratörlü maske mi? (15.11.2009) |
| Burcunuzun meleğini biliyor musunuz? (15.11.2009) |
| 50"inci yılını kutladı! (15.11.2009) |
| Gol atamayan atamayan golcüler (15.11.2009) |
| Şimdiki aklım olsa o kadar atlayıp zıplamazdım (09.11.2009) |
| (09.11.2009) |
| Muhafakazâr bir evde dinini öğrenerek büyüdü (09.11.2009) |
| Osmanlı’da Kuran’dan fal bakma da vardı (08.11.2009) |
| “Padişah’tan Atatürk’e” (08.11.2009) |
| Kraliçe’nin ajandası 100 yılı devirdi (08.11.2009) |
| İçindeki GENÇLER aşkı bambaşka! (07.11.2009) |
| 3G teknolojisi geldi (07.11.2009) |
| TÜYAP’ın en sağlıklı kitapları onlarda! (01.11.2009) |
| Pembe Köşk, yılda iki kez ziyarete açılıyor (01.11.2009) |
| Türkiye tanıtım elçisi oldu (01.11.2009) |
| Türk kadını silikonlarını göstermeye bayılıyor (01.11.2009) |
| Türk kadını silikonlarını göstermeye bayılıyor (01.11.2009) |
| ‘Suluboya’ tadında ilk Türk filmi (01.11.2009) |
| İclal Aydın’la Haftada Bir (01.11.2009) |
| Din dilinde reform gerekli (25.10.2009) |
| Krizden bunalan yöneticiler meditasyonla yenileniyor! (25.10.2009) |
| Işıltılı dünyanın renkli skandalları (25.10.2009) |
| Harem-selamlık süren yaşamlar homoseksüellik oranını artırıyor (25.10.2009) |
 |
