Anasayfa
   Arama
   Yazarlar
Ayşe Acar
Ayşe Brav
Ayşecan İpek
Barış Öztürk
Buket Aşçı
Cem Ceminay
Dr. Alper Hasanoğlu
Dr. Özlem Cankurtaran
Dr. Yasemin Bradley
Esen Hünal Blake
Evren Halbuni
Okay Gönensin
Orkun Bulut
Süha Derbent
 
İngiliz kahvaltısının müthiş lezzeti
 
İngiliz kahvaltısının müthiş lezzeti
İşte size farklı bir alternatif...

Esen Hünal Blake

Kahvaltı etmeye bayılırım... Günün en güzel öğünü olabilir benim için desem abartmış olmam ama iş hayatında hangimiz kahvaltıya zaman ayırıp, dilediğimizce bir kahvaltı yiyebiliyoruz ki? Durumda böyle olunca hafta sonları kahvaltı sofraları brunchlar alıyor başını gidiyor. Ben kahvaltının peynirlisi, zeytinlisi, ballısı, reçellisi, domateslisi biberlisini seviyor olsam da havalar soğukken hele bir de Britanya adasındaysanız insanın canı daha dolu bir kahvaltı istiyor. Sıcak bir şeyler yemek, yanında kahvesini höpürdetmek istiyor. Yazının akışından yurt dışında olduğumu zannediyorsanız yanılıyorsunuz. Tam tersine
bir haftadır Asmalımescit’de açılacak olan pubımızın inşaatında olduğumdan olsa gerek canım inanılmaz derecede “Full English Breakfast” yani tam anlamıyla bir İngiliz kahvaltısı etmek istiyor. Bunun nedeni işlerin yoğunluğundan ve inşaat koşturmasından dolayı peynir, ekmek, domatesin beni yeterince güçlü tutmamasından dolayı da olabilir. Daha önceden de bildiğiniz gibi İngiltere’de okuduğum dönemden ve eşimin İskoç olmasından dolayı insanların Britanya adasının çok fazla bir yemek kültürü ve çeşidi olmadığı fikrine kesinlikle katılmıyorum ve hatta karşı çıkıyorum. İngiliz kahvaltısı dediğin akla kahvaltıdan çok ana yemek gelmesi de çok normaldir, çünkü gerek içerik gerek görüntü olarak kendini kahvaltı olarak göstermeyen bir yemektir. Yumurtasına tutunarak kendini kahvaltı kategorisine koyduğu da bir gerçektir. Ama Türk insanın alışkın olduğu kahvaltı beyaz peynirlerle domateslerle yapılıyor gibi düşünülse de esasta çorba, börek, poğaça, gözleme gibi yemeklerle de aslında İngilizlerin mantığına çok daha yakındır. Geçen hafta sizden işler yoğunluğundan dolayı uzak kalmış olsam da bu hafta yazmadan edemedim. Kendimi şantiyeden yarım saatliğine dışarı atıp hem sizlerle hislerimi, hem aklımdan bir türlü çıkmayan bu kahvaltıyı paylaşmak istedim. Siz yemek için yarın sabahı beklemiş olacak olsanız da ben fotoğrafta ki tabağı zevkle yedim bitirdim. İşte size İngiliz kahvaltısı ve yanına ekleyebileceğiniz farklı fikirler. Hepinize afiyet olsun haftaya görüşmek üzere.

Full English Breakfast

Malzemeler:

* 2 adet yumurta
* 4 adet parmak sosis
* 3-4 adet mantar
* Domates
* Haşlanmış patates
* Tereyağı

HAZIRLANIŞI:

Yumurtalarınızı pişirmeden önce domateslerinizi üzerine arzu ederseniz kekik serpiştirip 180 derecelik fırında 10-12 dk kadar pişirin. Domateslerinizi pişirirken tuzlayıp karabiberlerdiğiniz mantarlarınızı (isterseniz bütün isterseniz dilim) tereyağlayıp domateslerinizle beraber fırınlayın. Parmak sosilerinizi iki ucundan da çok derin olamayacak şekilde artı şeklinde kesiniz, az yağda tavada kızartın. Sosisleri kızarttığınız tavaya biraz tereyağı ekleyip, yumurtalarınızı kırıp göz halinde pişirin. Patateslerinizi rendeleyip geçen haftalarda yaptığımız rösti yöntemiyle pişirin ve bütün malzemeleri bir tabak da servis edin.

Not: İngiliz tipi kahvaltıda “baked beans” yani İngilizlerin bizim kuru fasulyeye benzer domates soslu fasulyeleri de vardır. Bunu çoğunlukla tencerede veya mikrodalga da ısıtırak tabağa eklerler. Ben hazırlıksız yakalandığım için kilerimde mevcut değildi ama süpermarketlerde satılıyor. Diliyorsanız fırında veya tavada Bacon kızartarak da bu tabağı zenginleştirebilirsiniz. Bacon inanılmaz bir lezzet katıyor, sevenler varsa deneyebilirler. Hatta İngiltere’de bu tabağa “full english breakfast” yerine “Bacon and eggs” yani “Bacon ve yumurta”da deniyor. Britanya’da bölgesel olarak “Full scottish” veya “full welsh” isimleri de kullanılıyor.


25.12.2010
Foto:Gamze Kutluk
 
 
 OKUYUCU YORUMLARI Yorum Yapmak İçin Tıklayınız 

Yazarımızın Diğer Yazıları

 Hurmalı portakallı kereviz salatası  (05.11.2011)
 Şimdi pırasalı etin tam zamanı!  (01.10.2011)
 Fransız mutfağının klasikleşen lezzeti: Ördek  (24.09.2011)
 Ağızlara layık bir tatlı  (17.09.2011)
 Sıcak günlere özel prosciutto"ya sarılı keçi peyniri  (25.06.2011)
 Greyfurt ve avokadolu semizotu salatası  (18.06.2011)
 Bir türlü yapmaya cesaret edemediğimiz tatlı; Beze  (04.06.2011)
 Prag"ın meşhur tatlısı Palatschinken  (21.05.2011)
 Kraliyet mönüsünden mayonezli ve limonlu deniz kereviti  (07.05.2011)
 Salatanın içindeki fasulyenin lezzeti  (23.04.2011)
 Av etinin aromatik lezzeti  (26.03.2011)
 Amerika’da krem peynir Almanya’da quark peynirle yapılıyor  (19.03.2011)
 Meksika’nın sıcak lezzeti Quesadilla  (05.02.2011)
 Fransa"nın geleneksel atıştırmalığı Croque Monsieur  (29.01.2011)
 Nikotin içerikli lezzet; Patlıcan  (22.01.2011)
 Evde maç seyrederken sofrada Salsa keyfi yapın!  (15.01.2011)
 Üç ekmek arası iki kat malzemeli klasik lezzet  (08.01.2011)
 İngiliz kahvaltısının müthiş lezzeti  (25.12.2010)
 Mönülerin olmazsa olmazı Sezar salata  (11.12.2010)
 Kendi buharında pişen lezzetli yemekler  (04.12.2010)
 Kışın yakıştığı şehir Berlin’deki tatlar  (27.11.2010)
 Yılların klasiği Fransız soğan çorbası  (13.11.2010)
 Patates salatası yapmak göründüğü kadar kolay değil  (06.11.2010)
 Ağız sulandıran lezzetli kurabiyeler  (30.10.2010)
 Kim demiş balıkla süt bir arada yenmez diye!  (23.10.2010)
 İsviçre´nin ´rösti´si, Kayseri´nin pastırması ile birleşince...  (16.10.2010)
 Fransız tostunun Fransızlarla bir bağı yok!  (02.10.2010)
 Dilediğiniz her an yiyebileceğiniz bir tat  (25.09.2010)
 Genova’ya özgü bir sos : PESTO  (11.09.2010)
 Sonbaharın en güzel meyvesi  (04.09.2010)